면스타일1 #4. 면 스타일링 면 스타일링 예상치 못한 전개로 매우 힘들었던 수업이었다. 사실 고명을 제대로 준비해가지 못해서 부끄러운 수업이었다. 현장에서 재료에 맞춰 파스타면을 결정했고, 재료 부담이 적은 알리오 올리오로 결정했다. *스타일링 TIP면은 끝부분에 실로 묶어서 살살 익힌다. 예상과는 반대로 면이 잘 빠져나가고 순서도 막 뒤바뀌고 엉퀸다. 색깔별로 따로따로 구성하는게 나았을듯 !3묶음 정도로 구성하면 가장 양이 적은것, 중간, 많은 것 순으로 구성한다. 가장 많은 것을 아래에 중간, 양이 적은것으로 둔다. 면이 리드미컬하게 배치되는 것이 중요하다. 너무 인조틱하지 않게 !면의 윤기가 사라지지 않도록 기름칠을 적당히(너무 느끼하지 않게) 해주는 것이 필요하다. 과욕이 부른 참사. 새우도 넣고 ~ 브로콜리도 넣고 ~ 신나.. 2014. 4. 29. 이전 1 다음
