오븐성애자의 베이킹46 토마토 할라피뇨 포카치아와 토마토 매실청 절임 오늘은 토마토 데이며칠전 유튜브에서 본 방울토마토 요리들이 군침을 싹 돌게 했다. 그래서 오늘은 토마토 포카치아를 만들기로 마음 먹었다. 오랜만에 발효종도 잠을 깨웠움! 포카치아는 방치하는게 제 맛나의 최애 빵은 포카치아다.정말 여러번 만드는데 난이도에 비해서 결과물이 아주 근사하다. 포카치아는 반죽 치고 30분 마다 접어줘야 한다. 이후에 1차 발효가 완료되면 사각 틀에서 2차 발효를 진행한다. 틀의 80% 정도 차야하는데 아주 시간과의 싸움이다.일단 두고 좀 잊어버리고 있다가 오면 부풀어 있다. 토마토와 로즈마리 가랏!방울토마토를 반띵하고 기린이 기른 로즈마리를 올렸다. 이것이야말로 진정한 홈메이드 포카치아 ㅋㅋㅋㅋㅋ만들면서 색감이 너무 예뻐서 힐링되었다. 파마산 치즈를 파마파마 치즈치즈 갈갈 뿌.. 2025. 5. 17. 사워도우 디스카드 초코칩 쿠키 발효종 밥 주고 나면 남아버리는 디스카드발효종을 키우기 위해서는매번 발효종보다 많은 무게의 밀가루와 물을 1:1:1이 되도록 해야한다. 발효종을 키우는 과정에서 빵반죽에 넣고 나면 남는 걸 디스카드라고 한다. 매일매일 빵을 구우면 남는게 안 생길텐데 주말에만 베이킹을 하니 매번 디스카드가 쌓인다 ㅠㅠ 르방 디스카드를 묵은 반죽으로서만드려는 빵의 레시피에 적힌 밀가루의 20~30% 정도로 바꿔서 넣으면빵의 풍미가 좋아지고 노화가 늦어지는 장점이 있다. 문제는 발효종 살리려다 디스카드가 더 많이 나와서 그게 좀 처치곤란이다. 그래서 오늘은 디스카드를 활용한 초코칩 쿠키를 만들어봄 르방 디스카드 초코칩 쿠키 레시피https://youtu.be/eYNoIvcG5KY?si=KIXOqF2GRMLXAzi- 여기 레.. 2025. 5. 6. 깨어나랏 발효종 백만년만에 발효종 르방을 다시 살려내고 있다.오래 굶겨서 층이 분리될정도로 상태가 안 좋았지만 ^_ㅠ 위를 덜어내고 다시 물과 밀가루를 섞었다.2배까지는 부푸는데 그 이상은 더 잘 부풀지 않아서 좀 잘 먹여야할듯 ㅠㅠ 연휴동안 치아바타랑 포카치아를 구워서루꼴라랑 샌드위치 해먹어야징🐽진주 여행 때 사왔던 스코프 베이킹북도 둘러보았다.보기만해도 힐링되는구만🍏브라우니가 그렇게 맛있다던데 도전해봐야겠다🐥 2025. 4. 27. 빵 투어 데이 베이크웍스 알밤파이가 오늘의 원탑이었다.단면에 아몬드 밤페이스트랑 밤이 푸짐하게 들어간데다가 파이지도 바삭했다. 사과파이는 나쁘지 않았지만 존맛 정도는 아니었다.평소 먹어보고 싶던 수영 비건 베이커리인 꽃피는 4월 밀익는 5월도 f1963에 팝업 중이라 가봤다.딸기 크로와상이었는데 역시 비건 베이킹은 아직 내게는 여전히 갈증이 있는 분야였다.오늘의 베스트는 목장에서 짜온 우유집 우유였다.정말 여태 먹어본 우유 중에 가장 고소하고 향이 깊었다.배송료 압박만 없다면 정기구독 갈겼을텐데 ㅠㅠㅠ오늘은 맛도리들 마이 먹고 행벅쓰❤️ 2025. 4. 20. 홈메이드 저당 딸기쨈 만들기 먹다 남은 딸기들 다 드루와먹다 남은 딸기들을 냉동실에 넣어놨다가잼으로 만들기로 했다. 참고한 레시피 ⬇️https://youtu.be/KsXP2tXx91c?si=80C4zhtfsZw_Rvi9https://youtu.be/n7-1uRz6TfY?si=SFgTkOrLaT0HZhgO 보통의 딸기잼이나 과일잼 레시피들을 보면 과일 : 설탕 비율이 1:1이거나 좀 줄인게 50%다. (너무 달듯)그런데 위 레시피들은 설탕이 과일의 30%다. 대신 레몬즙을 넣어서 상큼함 + 꾸덕함 추가인 잼 레시피다. 홈메이드 저당 딸기쨈 만드는 방법재료 : 딸기 1kg, 설탕 300g, 레몬 1개, 열탕소독 마친 유리병 3개 0. 레몬제스트를 한 개 분량으로 준비해둔다. 1. 딸기(꼭지 딴 상태) : 설탕 = 1 : 0.3 으.. 2025. 4. 11. 불꽃 심야 베이킹 오늘의 교훈- 파이는 한 숨 식히고 틀에서 꺼내자💦- 노르딕웨어 철판이형제는 반드시 전분(강력분은 입자가 커서 안되겠규마) 2025. 3. 8. 이전 1 2 3 4 ··· 8 다음
